CURSO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS
CONTENIDO DEL CURSO
Capítulo 1: ALTERACIÓN Y MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS
Alteraciones y sus causas/ Insectos, roedores y parásitos/ Enzimas y microorganismos/ Las bacterias y sus necesidades/ Reproducción bacteriana
Capítulo 2: MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
Introducción y Conceptos generales/ Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y su preparación/ Principales causa que contribuyen a la aparición de las ETAs
Capítulo 3: HIGIENE Y LIMPIEZA DEL TRABAJADOR
Introducción y conceptos generales/ Aseo personal y ropa/ Actitudes personales/ Material e instalaciones
Capítulo 4: SISTEMA DE PUNTOS CRÍTICOS
APPCC


Preguntas frecuentes




TEN EN CUENTA QUE
El curso para manipuladores de alimentos es la actividad formativa encaminada a que las personas que trabajan en la industria alimentaria
conozcan los riesgos asociados a las malas prácticas de higiene.
La normativa define a los MANIPULADORES DE ALIMENTOS como a todas las personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante cualquiera de las etapas de la cadena alimentaria: producción, transformación, transporte, almacén, etc.
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